7 สมุนไพรและเครื่องเทศ เพิ่มความอร่อยให้เมนูอาหาร

วิทยาศาสตร์สอนเราว่า ทุกสิ่งที่ใส่เข้าไปในปากมีผลต่อสุขภาพ ‘กินอะไร ได้อย่างนั้น’ เช่น คาเฟอีนที่กระตุ้นระบบประสาท น้ำแอปเปิ้ลสามารถต่อสู้กับอาการท้องร่วง และลูกพรุนที่แก้ไขปัญหาอาการท้องผูก เป็นต้น

ร่างกายของมนุษย์ สามารถตอบสนองต่อการบริโภคได้ดี โดยเฉพาะสารอาหารที่มีแร่ธาตุและสารตามธรรมชาติ ที่เป็นประโยชน์และไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

สมุนไพรและเครื่องเทศ ถูกปรุงแต่งใส่อาหารจานอร่อยมาโดยตลอด รู้หรือไม่ว่า มันไม่เพียงแค่ทำให้อาหารอร่อยขึ้น แต่มันยังมีสรรพคุณเป็นยา ที่คุณแทบไม่ต้องฝืนใจกินแบบยาของแพทย์ปกติ

“สมุนไพรและเครื่องเทศ 7 ชนิด ที่ใช้ประกอบอาหาร”

1. ขิง
ขิง เป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารของชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะประเทศเกาหลีใต้ ขิงทำให้อาหารมีกลิ่นหอมชวนรับประทานและมีความเผ็ดร้อนอ่อนๆ ซึ่งคนไทยนิยมกินขิงเป็นกับแกล้ม เช่น กินขิงดองแกล้มกับไส้กรอกอีสาน หรือนำขิงมาชงเป็นเครื่องดื่ม
* สรรพคุณ : บรรเทาอาการของโรคหวัด เช่น อาการคัดจมูก ไอ และคันคอ

2. โป๊ยกั๊ก หรือจันทน์แปดกลีบ
โป๊ยกั๊ก หรือจันทน์แปดกลีบ เป็นเครื่องเทศของชาวจีน จะถูกนำมาอบให้แห้งหรือบดให้ละเอียดก่อนการนำไปประกอบอาหาร ส่วนใหญ่จะนำมาใช้เพื่อปรุงแต่งอาหารให้มีกลิ่นหอม ซึ่งคนไทยนิยมใช้ในการทำอาหารจำพวกพะโล้ เช่น ไข่พะโล้ เป็ดพะโล้ เป็นต้น
* สรรพคุณ : ต้านเชื้อไข้หวัดใหญ่ ลดอาการท้องร้อง ขับเสมหะ แก้เหน็บชา และช่วยลดปัญหาอาการปวดหลัง

3. ขมิ้น
ขมิ้น จะให้สีเหลืองตามธรรมชาติ บางคนก็นำขมิ้นไปใช้เพื่อย้อมสีสันอาหารให้สวยงาม บางคนก็นำขมิ้นไปใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทาน ซึ่งขมิ้นเป็นเครื่องเทศยอดนิยมของคนไทยภาคใต้ เช่น แกงไตปลา
* สรรพคุณ : มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็ง และป้องกันการเป็นโรคเบาหวาน

4. ตะไคร้
ตะไคร้ เป็นสมุนไพรที่แทบจะทุกครัวเรือนของคนไทยที่ต้องมีติดบ้านเอาไว้ เพราะตะไคร้ถูกจัดให้เป็นพระเอกในเรื่องการดับกลิ่นคาวของอาหาร ทำให้อาหารมีกลิ่นหอม เช่น การนึ่งปลาโดยนำตะไคร้สัดใส่ในท้องปลาเอาไว้ หรือเครื่องต้มยำที่หอมเผ็ดร้อนชวนแซ่บปาก
* สรรพคุณ : ป้องกันโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง รวมถึงช่วยระงับกลิ่นปาก

5. ออริกาโน่
ออริกาโน่ เป็นสมุนไพรไม้ยืนต้นที่มีหลากหลายสายพันธุ์ มันช่วยสร้างกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เข้มข้น จะถูกนำมาใช้ปรุงแต่งกับอาหารตะวันตกเป็นส่วนใหญ่ เช่น พิซซ่า หรือพาสต้า ที่คนไทยรู้จักกันดี
* สรรพคุณ : ใช้รักษาโรคหวัด โรคหลอดลมอักเสบ อาการไอ และโรคเกี่ยวกับทางเดินหายใจอื่นๆ

6. ผักชี
ทุกส่วนของผักชี สามารถรับประทานได้ตั้งแต่ต้นจรดโคลน และส่วนที่ถูกนำมาใช้ประกอบอาหารมากที่สุด ก็คือใบและรากผักชี เพื่อปรุงแต่งอาการให้มีกลิ่นหอมชวนกิน ซึ่งคนไทยนิยมใช้รากผักชีในการหมักหมูหมักไก่ และใช้ใบผักชีในการโรยหน้าอาหารต่างๆ
* สรรพคุณ : บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน วิงเวียนศรีษะ และแก้อาการกระหายน้ำ

7. ใบกะเพรา
ใบกะเพรา ชื่อนี้ใครๆก็รู้จัก สมุนไพรใบสีเขียวส่งกลิ่นหอมชวนลิ้มลอง จัดเป็นพืชยอดฮิตที่คนไทยชอบรับประทาน นึกอะไรไม่ออก ก็สั่ง ‘ผัดกะเพรา’ ตอบโจทย์ทุกอย่าง
* สรรพคุณ : ป้องกันการเกิดโรคเครียด ช่วยขับลม แก้ปัญหาอาการจุกเสียดแน่นท้อง และช่วยในการย่อยอาหาร

ควร ‘กินอาหารแต่พอดี กินมากไปจะเกิดโรค’ ควรตรวจสุขภาพปีละครั้ง เพื่อสุขภาพที่ดีและอายุที่ยืนยาว